ماست یونانی چیست؟ فواید آن برای بدن و کاربردها
در دنیای تغذیه سالم، برخی خوراکی‌ها به‌واسطه‌ی خواص شگفت‌انگیز و کاربردهای گسترده‌ای که دارند، جایگاه ویژه‌ای پیدا می‌کنند. ماست یونانی یکی از همین مواد غذایی است؛ محصولی که در سال‌های اخیر به لطف ترکیب بی‌نظیر طعم، بافت و فواید سلامت‌بخش خود، طرفداران زیادی در سراسر جهان پیدا کرده است. این ماست نه تنها در رژیم‌های غذایی سالم نقش پررنگی دارد، بلکه در آشپزی نیز به‌عنوان یک ماده‌ی چندکاره و کارآمد شناخته می‌شود.
ماست یونانی به دلیل بافت غلیظ‌تر و خامه‌ای‌تر خود نسبت به ماست‌های معمولی، نه تنها طعمی دلچسب‌تر دارد بلکه سرشار از پروتئین، کلسیم و پروبیوتیک‌های مفید برای بدن است. افرادی که به فکر تقویت سیستم گوارشی، کاهش وزن یا بهبود سلامت استخوان‌های خود هستند، معمولاً این محصول را در رژیم غذایی‌شان می‌گنجانند.
ماست یونانی چیست؟
ماست یونانی نوعی ماست تغلیظ شده است که طی فرآیند آبگیری از آب‌پنیر، بافتی غلیظ‌تر، خامه‌ای‌تر و پروتئینی تر نسبت به ماست معمولی پیدا می‌کند. این ماست دارای قند و کربوهیدرات کمتر و پروتئین بیشتری نسبت به انواع معمولی است و همین ویژگی‌ها آن را به گزینه ای محبوب در میان ورزشکاران و افرادی که به دنبال رژیم غذایی سالم هستند، تبدیل کرده است.
بیشتر بخوانید: راهنمای کامل انتخاب ماست مناسب بر اساس نیاز بدن و رژیم غذایی
فواید و خواص بی نظیر ماست یونانی برای بدن
ماست یونانی به‌دلیل ارزش غذایی بالا و ترکیبات مفیدی که دارد، خواص فراوانی برای سلامتی بدن به همراه دارد. در ادامه، برخی از مهم‌ترین فواید این ماده غذایی خوشمزه را بررسی می‌کنیم:
1. تقویت دستگاه گوارش
ماست یونانی سرشار از پروبیوتیک‌های مفید مانند لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریوم است. این باکتری‌های مفید به بهبود سلامت روده، افزایش جمعیت باکتری‌های خوب معده و بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کنند. مصرف منظم ماست یونانی می‌تواند از بروز مشکلاتی مانند یبوست، اسهال و نفخ جلوگیری کند.
2. کمک به مدیریت وزن
یکی از دلایل محبوبیت ماست یونانی در میان افرادی که به تناسب‌اندام اهمیت می‌دهند، میزان بالای پروتئین در آن است. پروتئین به ایجاد حس سیری طولانی‌مدت کمک می‌کند و باعث می‌شود فرد کمتر سراغ غذاهای ناسالم یا ریزه‌خواری برود. همچنین این ماست به تنظیم قند خون کمک کرده و مانع از نوسانات قند می‌شود که در کاهش وزن و حفظ وزن ایده‌آل مؤثر است.
3. کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی
ماست یونانی می‌تواند با کاهش میزان کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL)، از قلب و عروق محافظت کند. همچنین، این ماست سرشار از اسیدهای چرب مفید و ترکیبات ضدالتهاب است که به سلامت قلب کمک می‌کنند و خطر ابتلا به فشارخون بالا و دیگر بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند.
4. تقویت سیستم ایمنی بدن
وجود پروبیوتیک‌ها و ویتامین‌های ضروری در ماست یونانی باعث تقویت سیستم ایمنی می‌شود. این محصول می‌تواند بدن را در برابر انواع عفونت‌ها و بیماری‌ها مقاوم‌تر کند و با کمک به تعادل باکتری‌های مفید بدن، عملکرد سیستم ایمنی را بهبود دهد.
5. حفظ سلامت استخوان ها
ماست یونانی منبع بسیار خوبی از کلسیم، ویتامین D و سایر مواد معدنی موردنیاز بدن است که برای سلامت استخوان‌ها اهمیت بالایی دارند. مصرف این نوع ماست می‌تواند در پیشگیری از پوکی استخوان، ضعف دندان‌ها و بیماری‌های مربوط به کمبود کلسیم مؤثر باشد.
6. بهبود عملکرد مغز
وجود اسیدهای چرب امگا 3 و پروتئین بالا در ماست یونانی، می‌تواند به بهبود عملکرد مغز، افزایش تمرکز و تقویت حافظه کمک کند. مصرف منظم این محصول غذایی می‌تواند سلامت روانی و شناختی را به‌مرور بهبود ببخشد.
بیشتر بخوانید: باورهای اشتباه درباره لبنیات؛ ناگفته هایی درباره لبنیات که باید بدانید
ارزش غذایی ماست یونانی
ماست یونانی سرشار از پروتئین است و نسبت به ماست معمولی قند، کربوهیدرات و سدیم کمتری دارد. به همین دلیل، برای افرادی که به دنبال یک رژیم غذایی کم‌کالری، کم قند و پرپروتئین هستند، گزینه‌ای بسیار عالی به‌شمار می‌رود. همچنین سرشار از ویتامین های گروه B، پتاسیم و فسفر است که همگی در حفظ سلامت عمومی بدن نقش دارند.
کاربردهای ماست یونانی در آشپزی
ماست یونانی به دلیل بافت خامه ای، طعم ملایم و ارزش غذایی بالا، در آشپزی کاربردهای متنوعی دارد. در ادامه با برخی از رایج ترین روش های استفاده از ماست یونانی در آشپزی آشنا می‌شویم:
-
تهیه سس‌های سالم: ماست یونانی بهترین جایگزین برای سس های چرب مانند مایونز یا خامه ترش است. می‌توانید با ترکیب آن با سیر، خیار، سبزی‌های معطر یا آب‌لیمو، سس‌های متنوع و سالمی برای سالاد یا غذاهای دیگر درست کنید.
-
افزودن به سالاد: ترکیب ماست یونانی با سبزیجات تازه، یک سالاد سبک و مقوی به شما می‌دهد که هم طعم خوبی دارد و هم باعث سیری طولانی‌مدت می‌شود.
-
استفاده در تهیه دسرها: در بسیاری از دسرها مانند کیک، مافین یا دسرهای یخچالی می‌توان به‌جای خامه از ماست یونانی استفاده کرد تا میزان کالری دسر کاهش یابد و ارزش غذایی آن افزایش پیدا کند.
-
جایگزین پنیر در پیتزا: در دستورهایی که به‌دنبال کاهش چربی هستید، می‌توانید از ماست یونانی به‌جای پنیر استفاده کنید و در عین حال طعم خامه‌ای خوبی به غذا ببخشید.
-
جایگزین در غذاهای سنتی: در غذاهایی مانند کوکو، کتلت و خوراک های مختلف، می‌توان به‌جای شیر از ماست یونانی استفاده کرد تا هم طعم لطیف‌تر و هم ارزش غذایی بیشتری به غذا بدهد.
تفاوت ماست یونانی با ماست معمولی
ماست یونانی در مقایسه با ماست‌های معمولی، غلیظ‌تر، خامه‌ای‌تر و سیرکننده‌تر است. همچنین میزان پروتئین آن به‌مراتب بیشتر و میزان قند و کربوهیدرات آن کمتر است. این تفاوت‌ها باعث می‌شود ماست یونانی برای افرادی که به دنبال یک رژیم غذایی سالم، کاهش وزن یا ورزشکاران هستند، انتخاب مناسب‌تری باشد.
از طرف دیگر، ماست یونانی در مقایسه با ماست‌های لبنیاتی دیگر مثل ماست موسیر یا ماست لبنانی، بافتی سفت‌تر و طعم ملایم‌تری دارد. ماست یونانی معمولاً از شیر کامل یا شیر کم‌چرب تهیه می‌شود و به‌دلیل فرآیند صاف‌شدن، میزان آب‌پنیر آن به حداقل می‌رسد.
ماست یونانی و رژیم غذایی
ماست یونانی به‌دلیل داشتن پروتئین بالا و قند پایین، در بسیاری از رژیم‌های غذایی به‌عنوان یک ماده غذایی اصلی معرفی می‌شود. مصرف این نوع ماست باعث می‌شود که سوخت‌وساز بدن بهتر عمل کند، سطح انرژی پایدار بماند و احساس سیری طولانی‌تر شود. به همین دلیل، این ماده غذایی به‌خصوص برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند یا ورزشکار هستند، انتخابی عالی است.
همچنین افرادی که به دیابت مبتلا هستند، به‌خاطر میزان پایین قند موجود در ماست یونانی، می‌توانند با خیال راحت آن را در رژیم غذایی خود بگنجانند. مصرف منظم این محصول به بهبود سطح قند خون، افزایش متابولیسم و تأمین مواد مغذی ضروری بدن کمک می‌کند.
پرسش های متداول درباره ماست یونانی
آیا ماست یونانی حاوی پروبیوتیک است؟
بله، این محصول سرشار از باکتری‌های مفیدی مانند لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریوم است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کنند.
آیا ماست یونانی چرب است؟
ماست یونانی بسته به نوع آن، می‌تواند کم‌چرب یا پرچرب باشد؛ اما معمولاً بین 2 تا 5 درصد چربی دارد که نسبت به برخی دیگر از ماست‌ها کمتر است.
آیا مصرف ماست یونانی به کاهش وزن کمک می‌کند؟
بله، به دلیل پروتئین بالا و قند کم، مصرف ماست یونانی احساس سیری ایجاد می‌کند و از پرخوری جلوگیری می‌کند.
آیا ماست یونانی به بهبود هضم کمک می‌کند؟
بله، پروبیوتیک‌های موجود در این ماست به حفظ تعادل باکتری‌های معده و روده کمک می‌کنند و عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می‌بخشند.
