مقایسه کامل شیر پاستوریزه و شیر محلی | کدام بهتر است؟

در انتخاب میان شیر پاستوریزه و شیر محلی، نظرات مختلفی وجود دارد. برخی افراد به شیر محلی به عنوان انتخاب سالم‌تر تمایل دارند، در حالی که برخی دیگر شیر پاستوریزه را به دلیل فرآوری دقیق‌تر ترجیح می‌دهند. در این مقاله، به مقایسه این دو نوع شیر از جنبه‌های مختلف پرداخته‌ایم.

 

بیشتر بخوانید: کدام شیر بهتر است؟ شیر گاو، شیر گوسفند، شیر شتر یا شیر بز ؟

 

1. ارزش غذایی:

شیر محلی: شیر محلی قبل از مصرف باید جوشیده شود. این فرآیند ممکن است باعث کاهش برخی از ویتامین‌ها و مواد مغذی در شیر شود. به عنوان مثال، ویتامین C، ویتامین‌های گروه B، و اسید فولیک تحت تاثیر حرارت قرار گرفته و کاهش می‌یابند. همچنین، جوشاندن شیر می‌تواند منجر به از دست رفتن مقدار زیادی از کلسیم و پروتئین‌های محلول در شیر شود.

شیر پاستوریزه: این شیر در کارخانه‌ها تحت فرآیند پاستوریزاسیون قرار می‌گیرد که دمای آن برای مدت زمان مشخصی بالا می‌رود، اما به شکلی که میزان مواد مغذی آن به حداقل برسد. به طور کلی، شیر پاستوریزه نسبت به شیر جوشیده، حفظ بهتری از ارزش غذایی خود دارد.

 

بیشتر بخوانید: شیر سرد بخوریم یا شیر گرم؟

2. بهداشت:

شیر محلی: یکی از مشکلات شیر محلی، احتمال آلودگی میکروبی است که در هنگام شیردوشی یا در طی فرآیند جوشاندن ایجاد می‌شود. گرچه جوشاندن شیر ممکن است باعث کاهش برخی از میکروب‌ها شود، اما این فرآیند همیشه نمی‌تواند تمام آلودگی‌ها را از بین ببرد.

شیر پاستوریزه: این نوع شیر تحت فرآیند پاستوریزاسیون قرار می‌گیرد که در آن دمای شیر برای مدت مشخصی بالا می‌رود، این امر به کشته شدن بسیاری از میکروب‌ها و باکتری‌ها کمک می‌کند. علاوه بر این، شیر پاستوریزه در کارخانه‌ها آزمایش‌های دقیق بهداشتی را پشت سر می‌گذارد و در دستگاه‌های سردکن نگهداری می‌شود تا از فساد آن جلوگیری شود.

3. تاریخ انقضا:
شیر محلی: شیر محلی معمولاً فاقد تاریخ تولید و تاریخ انقضا است. این بدین معناست که مصرف‌کنندگان ممکن است از زمان دقیق تولید آن مطلع نباشند و پس از جوشاندن نیز نتوانند تاریخ انقضا را محاسبه کنند.
شیر پاستوریزه: شیر پاستوریزه دارای تاریخ تولید و تاریخ انقضا است. این ویژگی به مصرف‌کنندگان کمک می‌کند تا از زمان دقیق تولید و فساد شیر آگاه شوند و مطمئن باشند که شیر در مدت زمانی معین مصرف می‌شود.

 

سخن پایانی

انتخاب بین شیر محلی و شیر پاستوریزه بستگی به نیازها و اولویت‌های فردی دارد. شیر محلی اگر به درستی تهیه و پخته شود، می‌تواند گزینه خوبی باشد، به ویژه اگر از منابع معتبر تهیه شود. با این حال، شیر پاستوریزه به دلیل فرآوری دقیق‌تر و رعایت استانداردهای بهداشتی، می‌تواند گزینه‌ای سالم و راحت‌تر برای مصرف روزانه باشد. در نهایت، انتخاب شما به شرایط و نیازهای فردی بستگی خواهد داشت.