طرز تهیه حریره بادام مرحله به مرحله + نکات مهم پخت
حریره بادام یکی از دسرهای سنتی و مقوی ایرانی است که جایگاه ویژهای در تغذیه کودکان و حتی بزرگسالان دارد. این غذای لطیف و خوشطعم، ترکیبی از بادام، آرد برنج و شیر است و به دلیل ارزش غذایی بالا، معمولاً بهعنوان اولین غذای کمکی نوزادان از ششماهگی توصیه میشود. با این حال، حریره بادام فقط مخصوص کودکان نیست؛ بسیاری از بزرگسالان آن را بهعنوان یک عصرانه سالم، دسر سبک یا حتی وعدهای مقوی در ماه رمضان مصرف میکنند.
در این مقاله، علاوه بر بررسی خواص حریره بادام، با طرز تهیه اصولی و فوتوفنهای مهم آن آشنا میشوید.
چرا حریره بادام یک غذای مقوی محسوب می شود؟
بادام یکی از مغذیترین مغزهاست و سرشار از:
-
کلسیم
-
پروتئین گیاهی
-
ویتامین E
-
چربیهای مفید
-
منیزیم و فسفر
ترکیب بادام با شیر و آرد برنج باعث میشود حریره بادام غذایی سهلالهضم، انرژیبخش و تقویتکننده رشد جسمی و ذهنی باشد. به همین دلیل این دسر سنتی در تغذیه کودکان کموزن، سالمندان و افرادی که دوران نقاهت را میگذرانند، بسیار توصیه میشود.
بیشتر بخوانید: علائم کمبود کلسیم در کودکان و نوجوانان که اغلب نادیده گرفته می شود!
مواد لازم برای تهیه حریره بادام
برای تهیه یک حریره بادام خوشطعم و یکدست به مواد زیر نیاز دارید:
-
شیر پرچرب: 2 لیوان
-
آرد برنج: 8 قاشق غذاخوری
-
شکر: 3 تا 4 قاشق غذاخوری (برای کودک حذف شود)
-
بادام خام: یکچهارم پیمانه
-
آب: به مقدار لازم
شیر خام چیست؟ بررسی کامل مزایا، معایب و نکات مصرف
طرز تهیه حریره بادام مرحله به مرحله
1. خیس کردن و آماده سازی بادام
ابتدا بادامها را چند ساعت در آب سرد بخیسانید تا پوست آنها بهراحتی جدا شود. اگر زمان کافی ندارید، میتوانید بادامها را چند دقیقه در آب جوش قرار دهید. پس از جدا کردن پوست، بادامها را آبکشی کنید.
2. پوره یا آسیاب کردن بادام
بادامهای پوستکنده را باید کاملاً نرم و ریز کنید. این کار را میتوان با:
-
رنده ریز
-
مخلوطکن
-
یا آسیاب انجام داد
هرچه بادام نرمتر باشد، بافت حریره لطیفتر و هضم آن آسانتر خواهد بود؛ بهویژه اگر حریره برای کودک تهیه میشود.
3. حل کردن آرد برنج در شیر سرد
آرد برنج را با نیمی از شیر سرد مخلوط کنید. این مرحله بسیار مهم است، زیرا اگر شیر گرم باشد آرد گلوله میشود و بافت نهایی حریره خراب خواهد شد. مخلوط را کاملاً هم بزنید تا یکنواخت شود.
4. اضافه کردن بادام و شکر
پس از حل شدن آرد، باقیمانده شیر، پودر بادام و شکر را به مخلوط اضافه کنید. مواد را با لیسک یا قاشق چوبی آرام هم بزنید تا ترکیب کاملاً یکدست شود.
5. پخت حریره روی حرارت ملایم
قابلمه را روی شعله ملایم قرار دهید و بهصورت مداوم هم بزنید. این مرحله نیاز به حوصله دارد؛ زیرا اگر هم زدن متوقف شود، حریره ته میگیرد یا گلوله میشود.
پس از چند دقیقه، مخلوط غلیظ شده و به نقطه جوش میرسد. وقتی به غلظت دلخواه رسید، حرارت را خاموش کنید.
6. سرو و تزئین
حریره بادام را داغ در ظرف سرو بریزید. برای بزرگسالان میتوان از:
-
پودر دارچین
-
گل محمدی
-
خلال بادام
-
یا برش موز و سیب
برای تزئین استفاده کرد.
نکات مهم در تهیه حریره بادام برای کودک
-
برای نوزادان زیر یک سال شکر، عسل و هر نوع طعمدهنده ممنوع است
-
حریره باید کاملاً صاف و بدون ذرات درشت باشد
-
میتوان حریره را از صافی رد کرد تا بافتی کاملاً نرم داشته باشد
-
در صورت حساسیت کودک به شیر گاو، میتوان از شیر بادام یا فقط آب استفاده کرد
طعمدهندههای مجاز برای بزرگسالان
اگر حریره بادام را برای بزرگسالان تهیه میکنید، میتوانید طعم آن را با افزودن مواد زیر متنوعتر کنید:
-
چوب دارچین
-
هل
-
وانیل
-
گلاب
این افزودنیها باید در مرحله پخت و با مقدار کم اضافه شوند.
ماندگاری حریره بادام
حریره بادام را میتوان حداکثر تا دو روز در ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کرد. توجه داشته باشید قبل از قرار دادن در یخچال، حریره باید کاملاً خنک شده باشد.