آموزش کامل طرز تهیه سس مایونز با شیر با نکات مهم
سس مایونز یکی از محبوب‌ترین سس‌ها در سراسر دنیاست و حضور آن در بسیاری از غذاها و سالادها ضروری به نظر می‌رسد. معمولاً مایونز را با تخم مرغ درست می‌کنند، اما روش دیگری هم وجود دارد که در آن به جای تخم مرغ از شیر استفاده می‌شود. این روش هم برای کسانی که به تخم مرغ حساسیت دارند مناسب است و هم برای افرادی که به دنبال یک سس سبک‌تر، سالم‌تر و خانگی هستند.
در این مقاله از سایت ملاردشیر قصد داریم شما را با دستور کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه سس مایونز با شیر آشنا کنیم. با این دستور می‌توانید در خانه، یک سس غلیظ، خوشمزه و کاملاً بهداشتی داشته باشید که طعم آن دست‌کمی از مایونزهای بازاری ندارد.
چرا سس مایونز با شیر؟
شاید این سؤال برایتان پیش بیاید که چرا باید سس مایونز را با شیر درست کنیم؟ پاسخ ساده است:
- جایگزین مناسب برای تخم مرغ: افرادی که به تخم مرغ حساسیت دارند یا رژیم غذایی بدون تخم مرغ دارند، می‌توانند به راحتی از این روش استفاده کنند.
- ماندگاری بیشتر: مایونزی که با شیر تهیه می‌شود، نسبت به مایونز تخم مرغی دیرتر خراب می‌شود و مدت زمان بیشتری در یخچال قابل نگهداری است.
- طعم ملایم‌تر و سبک‌تر: این نوع سس طعم سبک‌تری دارد و برای کسانی که به دنبال سسی ملایم‌تر هستند، انتخابی عالی است.
- تهیه آسان و سریع: مواد لازم برای این دستور همیشه در دسترس هستند و در کمتر از 10 دقیقه می‌توانید سس را آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه سس مایونز با شیر
برای تهیه این سس خوشمزه و سالم به مواد زیر نیاز دارید:
- شیر سرد: نیم پیمانه
- روغن مایع: 1 پیمانه
- سس خردل: 2 قاشق غذاخوری
- آبلیمو ترش تازه: 2 قاشق غذاخوری
- نمک: نیم قاشق چای‌خوری
- شکر: نیم قاشق چای‌خوری (اختیاری برای طعم بهتر)
طرز تهیه سس مایونز با شیر
مرحله اول: ترکیب شیر و روغن
ابتدا شیر سرد و روغن مایع را در یک کاسه یا ظرف بلند بریزید. با استفاده از همزن برقی یا گوشتکوب برقی شروع به هم زدن کنید. اگر این وسایل را در دسترس ندارید، می‌توانید از مخلوط‌کن استفاده کنید. پس از چند دقیقه متوجه خواهید شد که مخلوط شروع به غلیظ شدن می‌کند و رنگ آن روشن‌تر می‌شود. این همان پایه سس مایونز شماست.
مرحله دوم: اضافه کردن چاشنی‌ها
بعد از اینکه مخلوط شیر و روغن غلیظ شد، نوبت به اضافه کردن طعم‌دهنده‌ها می‌رسد. سس خردل، آبلیمو، نمک و در صورت تمایل کمی شکر را به آن اضافه کنید. دوباره هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب و کاملاً یکدست شوند. خردل و آبلیمو علاوه بر طعم، به بافت سس نیز کمک می‌کنند و آن را خوش‌عطرتر و ماندگارتر می‌سازند.
مرحله سوم: آماده شدن سس
در این مرحله سس شما آماده است. کافی است آن را داخل یک شیشه تمیز و درب‌دار بریزید و در یخچال قرار دهید. این سس حدود 10 روز ماندگاری دارد و می‌توانید هر زمان که خواستید برای سالادها، ساندویچ‌ها و حتی غذاهای سرخ‌کردنی از آن استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: کلسیم دوغ بیشتر است یا شیر؟
نکات مهم در تهیه سس مایونز با شیر
- استفاده از شیر سرد: برای اینکه سس شما غلیظ‌تر شود، حتماً از شیر سرد استفاده کنید. شیر گرم یا ولرم باعث شل شدن بافت سس خواهد شد.
- نوع روغن: بهتر است از روغن‌های سالم‌تر مثل روغن زیتون یا روغن کنجد استفاده کنید. البته روغن مایع معمولی هم گزینه مناسبی است.
- سس خردل: وجود خردل باعث قوام بیشتر و طعم خاص سس می‌شود. اگر سس خردل در دسترس ندارید، می‌توانید از پودر خردل استفاده کنید.
- تنظیم غلظت: اگر سس کمی شل بود، نگران نباشید. کافی است آن را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا غلیظ شود.
- طعم‌دهی متنوع: می‌توانید به سس خود ادویه‌هایی مثل فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز یا حتی سبزیجات خشک اضافه کنید تا طعم دلخواهتان را داشته باشد.
- سریع‌تر غلیظ شدن: اگر عجله دارید، می‌توانید سس را برای مدت کوتاهی در فریزر قرار دهید تا سریع‌تر قوام پیدا کند.
کاربردهای سس مایونز با شیر
سس مایونز با شیر را می‌توانید در بسیاری از غذاها استفاده کنید. برخی از پرکاربردترین موارد عبارت‌اند از:
- تهیه انواع سالاد مثل سالاد کلم یا سالاد ماکارونی
- ساندویچ‌های خانگی مثل همبرگر، هات‌داگ و ساندویچ مرغ
- سرو کنار غذاهای سوخاری و فست‌فود
- ترکیب با سس‌های دیگر مثل سس کچاپ برای تهیه سس هزار جزیره
بیشتر بخوانید: باورهای اشتباه درباره لبنیات؛ ناگفته هایی درباره لبنیات که باید بدانید
مقایسه سس مایونز با شیر و مایونز با تخم مرغ
- سلامتی: مایونز با شیر سبک‌تر و کم‌خطرتر است، به‌خصوص برای کسانی که به تخم مرغ حساسیت دارند.
- ماندگاری: سس بدون تخم مرغ مدت بیشتری در یخچال تازه می‌ماند.
- طعم: مایونز تخم مرغی کمی سنگین‌تر و غلیظ‌تر است، اما مایونز شیری طعم ملایم‌تر و سبک‌تری دارد.
- روش تهیه: هر دو روش ساده‌اند اما روش تهیه با شیر سریع‌تر و مطمئن‌تر است.
سخن پایانی
تهیه سس مایونز در خانه نه تنها باعث می‌شود از مواد اولیه سالم و تازه استفاده کنید، بلکه به شما این امکان را می‌دهد تا طعم سس را مطابق با ذائقه خود تنظیم کنید. سس مایونز با شیر یکی از ساده‌ترین و سالم‌ترین روش‌ها برای تهیه این سس پرطرفدار است. این دستور نیازی به تخم مرغ ندارد، سریع آماده می‌شود و ماندگاری بیشتری نسبت به مایونزهای بازاری دارد.
