طرز تهیه بستنی خانگی با شیر تازه | بدون خامه، بدون دستگاه
در روزهای گرم تابستان هیچ چیز به اندازه یک بستنی خانگی خوش‌طعم، دلچسب نیست. اما آیا می‌توان بدون استفاده از خامه یا دستگاه بستنی‌ساز، یک بستنی واقعی و خوش‌خوراک درست کرد؟ جواب مثبت است! در این مقاله با طرز تهیه بستنی با شیر تازه آشنا می‌شوید؛ روشی ساده، اقتصادی و سالم که به تجهیزات خاصی نیاز ندارد.
مواد لازم:
- شیر تازه: 1 لیتر
- شکر: ¾ پیمانه
- وانیل (یا هر طعم‌دهنده دلخواه): 1 قاشق چای‌خوری
- ثعلب (اختیاری، برای بافت کش‌دار): ½ قاشق چای‌خوری
- زرده تخم‌مرغ: 2 عدد (اختیاری، برای طعم غنی‌تر و بافت بهتر)
بیشتر بخوانید: تأثیرات افزودن شیر به قهوه | خواص و مضرات شیر قهوه برای سلامتی
طرز تهیه بستنی بدون خامه و دستگاه:
1. جوشاندن و طعم‌دهی به شیر
شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شود. وقتی شیر به نقطه جوش نزدیک شد، وانیل را اضافه کنید.
2. افزودن ثعلب (در صورت استفاده)
اگر از ثعلب استفاده می‌کنید، آن را با مقدار کمی شکر خشک مخلوط کرده و کم‌کم به شیر داغ (نه در حال جوش!) اضافه کنید. بلافاصله و مداوم هم بزنید تا گلوله نشود.
3. افزودن زرده تخم‌مرغ (اختیاری)
اگر از زرده استفاده می‌کنید، آن را جداگانه با چنگال بزنید و کم‌کم مقداری از شیر داغ را به آن اضافه کنید تا هم‌دما شود. سپس به مخلوط شیر برگردانید. این مرحله باعث بافت غلیظ‌تر و طعم خامه‌ای‌تر می‌شود، اما قابل حذف است.
4. سرد کردن مخلوط
وقتی ترکیب به غلظت دلخواه رسید (تقریباً مانند شیر غلیظ‌شده)، از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کاملاً خنک شود. می‌توانید برای تسریع، قابلمه را داخل سینک آب سرد قرار دهید.
5. فریز و هم‌زدن دستی
مخلوط را داخل ظرف درب‌دار بریزید و در فریزر قرار دهید. هر 30 تا 45 دقیقه یک‌بار بستنی را از فریزر بیرون بیاورید و با چنگال یا همزن دستی خوب هم بزنید تا بلورهای یخ شکسته شوند. این کار را 4 تا 5 بار تکرار کنید تا بستنی بافت نرم و یکدستی بگیرد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسرهای تابستانی با شیر خشک؛ خوشمزه، ساده و خنک!
نکات مهم برای نتیجه بهتر:
- ثعلب نقش مهمی در کش‌دار شدن بستنی دارد، اما اگر در دسترس نیست، نگران نباشید؛ بدون آن هم بستنی خوبی خواهید داشت.
- برای طعم‌های متنوع می‌توانید در مرحله جوشاندن، پودر کاکائو، قهوه فوری، پوره میوه، دارچین یا گلاب اضافه کنید.
- بهتر است ظرف فریزری شما فلزی یا پلاستیکی نازک باشد تا مخلوط سریع‌تر سرد شود.
- بستنی خانگی بهتر است ظرف 2 تا 3 روز مصرف شود تا بافت و طعم ایده‌آلش حفظ شود.
جمع بندی
درست کردن بستنی خانگی با شیر تازه، بدون استفاده از خامه یا دستگاه، نه‌تنها ممکن است، بلکه یکی از لذت‌بخش‌ترین تجربه‌های آشپزی در تابستان به‌شمار می‌رود. با مواد اولیه ساده و در دسترس، می‌توانید دسری سالم، طبیعی و خوش‌طعم تهیه کنید که هم برای کودکان مناسب باشد و هم برای بزرگ‌ترها.
