شیر جو چیست و چه خواصی برای بدن دارد؟
شیر جو (Oat Milk) یکی از محبوبترین نوشیدنیهای گیاهی سالهای اخیر است که بهعنوان جایگزین شیر گاو شناخته میشود. این محصول از دانههای جو دوسر تهیه میشود و به دلیل بافت نرم، طعم ملایم، قابلیت هضم آسان و ارزش تغذیهای بالا، میان افراد سالمجو، گیاهخواران و کسانی که به لاکتوز حساسیت دارند بسیار محبوب شده است. شیر جو نه تنها در نوشیدنیها و قهوه استفاده میشود، بلکه یک ماده غذایی کاربردی در آشپزی، تهیه دسر و رژیمهای غذایی سالم نیز محسوب میشود.
در این مقاله بهطور کامل بررسی میکنیم که شیر جو چیست، چگونه تهیه میشود، چه خواصی دارد و چه مزایا و نکاتی در مصرف آن وجود دارد.
شیر جو چگونه تولید میشود؟
فرآیند تولید شیر جو نسبتاً ساده اما علمی و دقیق است. مراحل کلی آن عبارت است از:
1. خیساندن و نرمکردن جو دوسر
ابتدا دانههای جو دوسر پرکشده یا کامل در آب خیس میشوند تا نرم شده و قابلیت ترکیب با آب را پیدا کنند.
2. مخلوطکردن و استخراج عصاره
جو دوسر خیسخورده با آب در دستگاه مخلوطکن ترکیب میشود. این فرآیند باعث آزاد شدن نشاستهها و فیبرهای محلول در آب میگردد که در نهایت بافت شیرگونه ایجاد میکند.
3. صافکردن و جداسازی تفاله
مایع بهدستآمده از صافی ع