شیر یکی از اصلی ترین مواد غذایی در سبد خانوار است و بسته به میزان چربی، در دسته بندی های مختلفی قرار میگیرد. یکی از رایج ترین انواع آن، شیر کامل است. در این مقاله به تعریف شیر کامل و تفاوت آن با سایر محصولات لبنی از نظر میزان چربی میپردازیم.
تعریف شیر کامل (Full Fat Milk)
شیر گاو بهطور طبیعی بهطور متوسط حدود 3٫5 تا 3٫8 درصد چربی دارد. هنگامی که این شیر بدون هیچ گونه تغییر در میزان چربی عرضه شود — یعنی نه چربی آن گرفته شده باشد و نه خامه یا چربی اضافی به آن افزوده شده باشد — به آن شیر کامل یا Full Fat گفته میشود.
به بیان ساده، شیر کامل همان شیری است که مستقیماً پس از فرآیندهای بهداشتی مانند پاستوریزاسیسیون و هموژنیزاسیون، بدون دستکاری در درصد چربی، بستهبندی و عرضه میشود. بنابراین شیر کامل پایه و مبنای تولید بسیاری از فرآوردههای لبنی محسوب میشود.